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吉味雅告诉您如何经营好一家蛋糕店

来源:鑫谷维官网上传时间:2017-04-09

吉味雅告诉您如何经营好一家蛋糕店


开业了,还没人上门?这对于每位投资者来说都是着急上火不顶用的事。这时,不能盲目调整经营思路,而应冷静分析原因。通常在开业的头三个月,由于店铺知名度不足,生意惨淡是正常的。如果过了3个月,生意还一蹶不振,那您就得找找原因了.

要经营好一家蛋糕房,首先, 店里的货品要全,要有蛋糕,中式点心、西式点心、面包、软饮料及热饮等。店里必须有可供客人就餐或者等待用的桌椅,条件允许的话最好能有个儿童活动区;其次,店里在节假日可推出元宵、粽子、月饼、圣诞蛋糕甜点等食品.

265817483805919697.jpg一:在饼业中,产品质量是留住客人的关键要素,是店铺生死存亡的大事。你店里的面包是否新鲜、诱人,蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火,还是关门大吉。决定产品质量的除了人员技术、选材用料外,更重要的是诚信经营。

二: 一般中小型的店铺分为门市营业员工和生产员工两大类。门市营业员中包括:财务、领班和普通营业员;生产员工包括质量控制与监督、领班和普通生产工。领班级员工要精挑细选,他们的素质和业务水平直接影响店铺的经营。员工到岗后必须进行培训,因为现在他们还是一盘散沙,需要对他们进行一系列的统一训练,如:规范服务用语和售货方式、营业技巧训练、对产品规格、质量要求、产品外形美观度的训练,另外还应制定店内守则,并对员工进行培训。

三:西点是诚信事业,必须付出努力和成本,才能取悦顾客。应选用上好的材料用心烘焙,虽然会加大成本,但这样做是值得的。食品一入口就知道是什么水平,顾客永远比你聪明。在这一行绝无捷径可走,投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。
四:食品是否新鲜出炉是最受人们关注的因素,74%的人会尽量选择新鲜出炉的面包,而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买,不少人甚至忍不住马上就会咬上一口,享受一下。对于隔夜的面包,或者制成面包干挪作他用,或者干脆报废,以保证提供给顾客的食品永远是最新鲜的

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如果蛋糕房在居民区,那么人家会选择价格便宜实惠,款式不是最重要的;如果是在闹市区那么款式是重要的,价格就不是最主要的了。

1:蛋糕店选址很重要,定位最好是在大众群体,店址就应该选择相对应的人群附近。一般要选在人流量较大及居民集中的地段。

2:蛋糕是保质期很短的食品,对质量要求相当严格,最好现做现卖,以不卖隔日货为宗旨。

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(1)蛋糕投资店定位。蛋糕业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门。现代化的蛋糕是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势。display_12775_1.jpg

(2)蛋糕店形象塑造。以蛋糕店来说,形象塑造可以分为有形及无形两部分,透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好点餐提供等等,可以维系与顾客的良好关系。必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用,才能达成餐饮站的贩促效果,进而塑造一家餐饮精神、感情之流露的特有形象。display_10923_8481.jpg

(3)蛋糕店使用好品质的原物料。一家好口味的蛋糕连锁店,不但是门庭若市还口耳相传;但是一家口味不好的店,不但消费者吃了一次后不会上门,还回仇事传千里。蛋糕店在性质上属休闲餐饮,虽然是以蛋糕为营业大宗,要是调制不当,口味不佳,消费者很容易就转移目标,若再加上地点不好,显着性不高,服务不殷勤,关店失败几率是相当大的!


吉味雅—西点烘焙品牌隶属于广州鑫谷维餐饮咨询管理有限公司。是行业中首批获得“食品质量安全认证(QS)“的企业。”吉味雅“商标被评为”广东省著名商标”,质量服务诚信AAA企业“,全国消费者满意品牌”。“吉味雅”产品定位于“时尚,营养,美味,环保“的消费领域。”吉味雅“引进法国烘焙技术,具有强大的研发团队,不断研发新品,保证市场的新鲜度。
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