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吉味雅又送福利了,教您做一款超棒的法式脆皮蛋糕

来源:鑫谷维官网上传时间:2017-04-04

吉味雅又送福利了,教您做一款超棒的法式脆皮蛋糕

法式脆皮蛋糕源于法国,由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料,经过高温快速烘焙而成,15分钟可成产品,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄、外脆里酥、浓香四溢、久食不厌。


做法编辑


用料

低筋面粉

鸡蛋


调料

  • 白砂糖

  • 蜂蜜

  • 玉米油适量

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法式脆皮蛋糕的做法

1.把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,也不用放在温水中隔热打发

2.低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油

3.把鸡蛋放在容器里,一次性加入砂糖

4.用中速打发鸡蛋,把砂糖打发融化

5.用中速继续打发3分钟,加入蜂蜜

6.用快速打发至滴下的纹路不消失,再用慢速打发2分钟

7.一次性加入过筛的低筋面粉,切拌均匀

8.蛋糕模抹上一层奶油,放进烤箱让奶油融化

9.取出放凉后扫一层玉米油

10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里,挤在蛋糕模,挤8分满,撒上白芝麻

11.把蛋糕模放在烤箱中层,180°C烤10分钟

12.蛋糕烤好后,在两小时内外皮松脆,内部松软

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烹饪技巧

1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多,可以把份量减半;

2、我是用厨师机打发全蛋,可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打,颜色会由深慢慢变浅,最后变成乳白色,提起机头蛋糊呈线条状,滴下的纹路不会立即消失;

3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定,之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱,180°烤15分钟,这次放在小烤箱烤了10分钟。

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吉味雅—西点烘焙品牌隶属于广州鑫谷维餐饮咨询管理有限公司。是行业中首批获得“食品质量安全认证(QS)“的企业。”吉味雅“商标被评为”广东省著名商标”,质量服务诚信AAA企业“,全国消费者满意品牌”。“吉味雅”产品定位于“时尚,营养,美味,环保“的消费领域。”吉味雅“引进法国烘焙技术,具有强大的研发团队,不断研发新品,保证市场的新鲜度。
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